発酵玄米とは？

発酵玄米とは、小豆と塩と一緒に炊いた玄米を、数日保温で発酵させたもののことです。酵素玄米や、寝かせ玄米とも言われます。

玄米は白米と同じように炊くと、パサパサとした乾いた食感になり、それが苦手な方も多いですが、発酵させることによって、粘り気のあるもちもちとした食感になり、旨みや甘みが増します。

発酵玄米の栄養素

発酵玄米に含まれる栄養素は以下の通りです。

・食物繊維……「ヒトの消化酵素で分解されない食物中の総体」。体内に吸収されない成分ですが、健康のためには重要な役割を果たしており、第六の栄養素です。

・マグネシウム……体に必要なミネラルで、主に骨や歯を作るのに役立つ栄養素。体の中で作ることができないので、食品から取り込む必要があります。

・カルシウム……生体内に最も多く存在するミネラルです。人間の体に必要な働きをいくつもしています。

・ビタミンB群……エネルギー代謝の補酵素。水溶性で、一度に大量に摂取しても排出されてしまうため、毎日コンスタントに摂る必要があります。

・亜鉛……体内の数百にも及ぶたんぱく酵素の構成要素です。

・鉄分……からだに必要な微量ミネラルの一種です。不足すると、集中力の低下や頭痛、食欲不振につながることもあります。

発酵玄米の効果

①腸内環境を整える。

食物繊維豊富な玄米は、腸内環境を整える働きが期待できます。また、腹持ちも良いため、ダイエットにも効果的です。

②代謝向上

発酵玄米に含まれるビタミンB群は、糖質・脂質・たんぱく質などの栄養素の代謝を助ける役割を持つので、摂取した栄養素を無駄なく活用し、健康的な体を作ります。

③貧血を防ぐ

玄米は多くの鉄分を含むので、貧血を防ぐ効果が期待できます。鉄分の吸収効率を高めるために、たんぱく質やビタミンCと併せて摂取するとより効果的です。

④たんぱく質の合成を促進する。

玄米に含まれる亜鉛やビタミンB6にはたんぱく質の合成を促進させる効果があります。たんぱく質は体を構成する重要な役割があり、美肌効果や美髪効果も期待できます。

華花の発酵玄米

華花の発酵玄米は、小豆と塩と炊いたあと、三日間じっくり寝かせたもちもちの食感が美味しい玄米です。

お米は第52回日本農業賞「個別経営の部」で大賞を受賞した服部農園さんの「ひのひかり」を使用しています。

「ひのひかり」はコシヒカリと黄金晴れから品種改良されたお米で、甘い穀物の香りがし、小粒ですが弾力に優れ、冷めても旨みが落ちないのが特徴で、西日本では「西の横綱」とも呼ばれる美味しいお米です。

更に先ほど発芽玄米の効果でお話した、③貧血を防ぐ効果ですが、ビタミンCを多く含む自然薯とろろ汁と、季節ごとのお魚を味噌で漬けた西京焼きと併せて食べていただくことで、より効果が期待できます。

まとめ

いかがでしたか。

玄米食は元々栄養素が高いものですが、発酵させること更に健康効果が高まり、美味しく食べれるようになります。ご家庭でも作ることはできますが、華花の「自然薯とろろ汁＆発酵玄米セット」なら三日寝かせた発酵玄米を真空冷凍でお届けするので、解凍だけで召し上がっていただくことができます。

自然薯とろろ汁＆発酵玄米セット×4食分 | じねんじょ 華花 BASE店 (jinennjyo.base.shop)

健康にも美容、ダイエットにも効果的な発酵玄米、是非この機会にご賞味ください！